Wasserhärte in Stoltebüll

14,2 °dH steht in Stoltebüll für ein Wasser, das aus dem eiszeitlich geprägten Hügelland Angelns kommt. Unter den Feldern liegen sandige bis lehmige Grundmoränen, dazu Geschiebelehm und kalkhaltige Sedimente aus der letzten Vereisung. Beim langsamen Versickern löst das Wasser Kalk und Magnesium aus diesen Schichten. In der Landschaft zwischen Sörup, Kappeln und der Geltinger Bucht fehlen große Flüsse, die frisches Oberflächenwasser liefern könnten. Stattdessen prägen kleine Niederungen, Gräben und das Einzugsgebiet der Beek die natürliche Wasserbewegung. Das Ergebnis ist mittlere Härte, spürbar mineralischer als an der Küste, aber deutlich milder als in Gegenden mit stärker kalkhaltigem Untergrund. Konkretes Trinkwasser kommt in Stoltebüll aus dem Netz des Wasserbeschaffungsverbandes Angeln. Der Verband betreibt die Gewinnung über örtliche Tiefbrunnen im Raum Angeln und speist das Wasser über Aufbereitung und Druckleitungen in die Ortschaften des Landkreises Schleswig-Flensburg ein. Oberflächenwasser aus Talsperren spielt hier keine Rolle. Entscheidend sind die Brunnen in den eiszeitlichen Sanden und Kiesen, die das Grundwasser natürlich filtern. Diese Förderung aus dem Untergrund passt zum ländlichen Raum westlich von Kappeln und nördlich von Süderbrarup, wo zentrale Fernwasserquellen fehlen und die Versorgung seit Jahrzehnten über regionale Grundwasserreserven läuft. Im Vergleich zu vielen Orten in Schleswig-Holstein liegt Stoltebüll im Mittelfeld. Westlich Richtung Nordseeküste fällt die Härte oft etwas niedriger aus, weil dort sandige Marsch- und Geestböden weniger Kalk anreichern. In Teilen des Binnenlandes und in einzelnen Versorgungsgebieten des Kreises können die Werte höher liegen, sobald das Grundwasser länger durch kalkreiche Schichten wandert. Stoltebüll zeigt damit das typische Angeln-Profil: kein sehr weiches Wasser wie aus reinen Sandgebieten, aber auch kein hartes Wasser aus stark kalkgeprägten Regionen. Die Nähe zu den Grundmoränen der schleswigschen Eiszeitlandschaft prägt den Charakter deutlicher als jede Küstenlage.